Casa Costa

La nostra azienda agricola produce grazie a un caseificio moderno ed efficiente attiguo alla stalla e al pascolo degli animali. Per questo produciamo con sistemi sicuri e garantiti, prodotti caprini che mantengono la fragranza della tradizione, elemento introvabile nel prodotto industriale.
Un formaggio che è naturalmente profumato (e colorato) secondo le stagioni, l’epoca di fioritura, il periodo di lattazione dalle capre.
La lavorazione dei formaggi di Casa Costa segue la cultura gastronomica del nostro territorio.
Il latte di capra viene lavorato a crudo, una tecnica difficile e complessa, l’unica che consente di esaltare il gusto del latte e mantenerlo vivo.
In una struttura che risale al 1700, circondata da pascoli e posta sulle colline del Monferrato casalese, alleviamo le nostre capre di razza camosciata delle Alpi. Da febbraio a dicembre, vengono munte due volte al giorno e il latte lavorato immediatamente, per creare formaggi freschi e stagionati.