Oleificio Di Vito: OLIODIVITO DOP MOLISE

Aspetto: quasi limpido. Colore: verde chiarissimo con riflessi gialli. Odore: fruttato fresco medio, persistente, con sentori di erbe fresche falciate e sentori aromatici di menta e rosmarino, Al gusto è avvolgente e complesso caratterizzato da toni di cicoria selvatica, lattuga, carciofo e mandorla. Amaro e piccante dosati e presenti. Denominazione: Molise DOP Cultivar: 70% Gentie di Larino, 30% Leccino selezionato Zona di produzione: Campomarino Atitudine: 100-200m Località, Foglio, Particelle: Campomarino Polifenoli: 317 mg/kg Categoria: Fruttato intenso Formato: 500ml Sistema di allevamento: Vaso policonico specializzato Densità: 7 ha Piante per ettaro: 120/ha Periodo di raccolta: Inizia la I e II decade di ottobre Metodo di raccolta: A mano con seleizone delle olive Metodo estrazione: ciclo continuo a due fasi Tipo di suolo: Misto Resa percentuale: 12% Litri annuali: 2000 Acidità: 0,24% Perossidi: 5,7 meq O2/Kg ABBINAMENTI A crudo su antipasto di mare tiepido,tortelli di ricotta con timo e salvia,lasagne con zucchine e scampi,zuppe di pesce.In cottura con polpo in guazzetto,calamari e totani ripieni al forno,branzino al forno con patate e funghi, carni bianche (pollo e coniglio) in umido.