La grande storia di un’azienda d’eccellenza: una storia lunga 40 anni, fatta di scelte strategiche, piccole sconfitte e grandi vittorie, all’interno di importanti ristrutturazioni aziendali. Il tutto “condito” da passione e tradizione.La Campofilone srl,la prima azienda di Campofilone,un piccolo borgo medioevale nel cuore delle Marche, è anche la prima impresa italiana di pasta secca all’uovo ad avere ottenuto le prestigiose certificazioni DNV di Qualità Prodotto,Tracciabilità e Rintracciabilità di Filiera (ISO 22005:2008) e Sicurezza Alimentare (ISO 22000:2005, BRC, IFS) .Specialità di punta è l’originario maccheroncino di Campofilone,finissimo spaghetto all’uovo in grado di cuocersi nel condimento,con una resa assolutamente elevata (250g rappresentano una dose abbondante per quattro persone) e una grande capacità di assorbimento.Enzo Rossi è riuscito così a riprodurre nel proprio laboratorio un prodotto dotato della stessa genuinità e delle stesse caratteristiche della tradizione originale: una pasta unica al mondo,realizzata con uova di galline allevate a terra, che conserva e consegna ai giorni nostri la complessa preparazione custodita nei secoli dalle signore di Campofilone rendendo la pasta di Campofilone un’eccellenza culinaria universalmente apprezzata.Al core business della pasta è stata affiancata la produzione di amaretti morbidi a marchio Amaretti della Valle. Realizzati con mandorle di tipo armelline,zucchero e albume d’uovo,in totale assenza di farina,aromi e conservanti, gli Amaretti della Valle sono soffici prelibatezze da gustare, particolarmente adatte a celiaci e a chi soffre di intolleranze.
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