Aristeo

La formaggeria Aristeo è una piccola realtà artigianale fondata nel 2003 da Paolo Satta, medico Veterinario con la passione per la buona tavola.La Formaggeria Aristeo si dedica alla produzione di formaggi di capra a latte crudo con particolare attenzione alla qualità della materia lavorata e alle tecniche di produzione, concedendo ampio spazio al ruolo della lavorazione manuale, per ottenere il massimo risultato possibile, oltrepassando ogni logica di accorciamento dei tempi di produzione che potrebbe ingiustamente ridimensionare il piacere finale di gustare un prodotto unico nel suo genere.Perché il nome “Aristeo”?
Aristeo è un personaggio della mitologia classica che ebbe il merito di divulgare presso i mortali le arti dell’allevamento e della produzione di formaggi, dopo averle apprese direttamente dalle divinità. Questo a testimonianza di quanto antico sia il rispetto che gli uomini nutrono nei confronti di un prodotto così meraviglioso, tanto da considerarlo “divino”.