Pastificio Di Amante

Il Pastificio Di Amante viene fondato nel 1999 dall'idea di due partners con affinità creative, sempre alla ricerca di nuove ispirazioni e con il gusto di fare impresa.Dopo anni di attività nel settore grafico, la consolidata mentalità artigiana (incompatibile con l'avvento delle nuove tecnologie del settore) spinge i due partners a diversificare l'attività, prima con un negozietto di pasta fresca, dove venivano prodotte specialità esclusivamente emiliane (terra di origine di uno dei due soci), poi con uno stabilimento per la produzione di pasta secca, in cui si pongono come obiettivo il raggiungimento dei migliori standard qualitativi.Grandi sacrifici per l’apertura di uno stabilimento dotato di moderne e costose attrezzature e mesi di duro lavoro, alla ricerca del perfezionamento del prodotto e dell'immagine sono gli ingredienti per ottenere le caratteristiche di pastificio artigianale.Dalla nostalgia degli "antichi sapori di cose buone", trasportano nella realtà di oggi, la tradizione delle nostre nonne, le quali sapevano creare “aria di festa in casa”, con le mani infarinate ed operose sopra il tagliere della pasta fresca.La Pasta Di Amante diventa negli anni sinonimo di prodotto eccellente, che conserva tutti i principi nutritivi della semola di grano duro e mantiene la caratteristica di “pasta fresca alla cottura”: gustarla fa sognare di essere ancora al tempo delle antiche tradizioni.Il Pastificio Di Amante privilegia la ricerca della qualità, come scelta di mercato e valore aggiunto da preferire sempre e comunque, anche a scapito dei volumi di produzione.Infatti è di grande importanza la ricerca delle materie prime, che devono essere di origine assolutamente naturale, così come importantissimo è il controllo continuo dei processi di trasformazione del prodotto: l'utilizzo delle trafile in bronzo per la pasta corta (conferisce la rugosità necessaria per assorbire meglio il condimento); l'utilizzo del cilindro per la lavorazione dei nidi all'uovo con metodi esclusivi (per dare la resa di pasta fresca alla cottura) e l'essiccazione lenta e graduale in essicatoi statici.La Pasta Di Amante è destinata soprattutto al dettaglio qualificato, a professionisti della ristorazione, al banqueting, a nicchie di mercato sia in Italia che all'estero che privilegiano la qualità.