Ernest Knam, pasticciere tedesco che ha lavorato presso Gualtiero Marchesi, conduce dal 1992 il negozio laboratorio di via Anfossi, dove troverete dolci tradizionali accanto ad altri rivisitati e inconsueti.Largo, quindi, a tartufi e praline di cioccolato, alle molteplici mousses - al cioccolato fondente, al caffè, ai frutti di bosco, alle melanzane e cioccolato - alle torte (di pera e cannella, di mele e crema, di banane e rum, di cioccolato con petali di rose...), ai plumcake, alla pasticceria mignon, ai biscotti, ai gelati.Inoltre una grande varietà di mostarde e confetture, sempre prodotte in modo artigianale.
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