Squassoni Salumi

Nei primi anni 50 Squassoni inizia a fare salumi, che vende nella storica salumeria di Piazza Erbe a Mantova, sotto il porticato di Palazzo della Ragione. Negli stessi anni viene costruito anche l'attuale laboratorio artigianale di Montanara.Ai tradizionali prodotti mantovani stagionati si aggiungono nel tempo nuove referenze: in particolare agli inizi degli anni '80 le carni di maiale e di manzo al forno, aromatizzate secondo ricette esclusive.Squassoni ottiene importanti riconoscimenti e segnalazioni, oltre che dalla stampa locale, anche da pubblicazioni specializzate a carattere nazionale, come il Gambero Rosso, e la rivista del Touring Club Italiano.L'azienda è inoltre menzionata nell'Atlante dei prodotti tipici dei Parchi protetti, redatto dal Ministero dell'Agricoltura su segnalazione di Slow Food.Nella stessa stessa ottica di salvaguardia di produzioni enogastronomiche di nicchia, Squassoni è stata invitata a diverse produzioni televisive RAI. In queste occasioni sono state mostrate le varie fasi di lavorazione sia del vero salame mantovano che di un insaccato particolarissimo della nostra zona: il salame con la lingua.