Cascina Lago Scuro

In un luogo non troppo lontano, immerso nella verde campagna lombarda, esiste una cascina chiamata Lago Scuro. Tutti coloro che hanno avuto la fortuna di passarvi e di trascorrevi del tempo, sono rimasti colpiti dalla sua atmosfera, fatta di sapori antichi, di tradizioni e di affetti veri. Si tratta di un luogo magico animato da cose semplici e genuine, la cui gente lavora intensamente e con passione ma soprattutto nel rispetto della nostra madre terra.Al Lago Scuro, le vacche vengono lasciate pascolare come un tempo e i loro ritmi di produzione del latte seguono ancora l'ordine naturale delle cose. Si mangiano i prodotti di stagione che l'orto della cascina regala copiosamente quasi come ricompensa alle cure amorose che riceve.Durante l'estate, la casina è invasa da pentoloni che bollono per fare i vasetti di verdura sott'olio e di marmellate di frutta, rigorosamente quella che Paola e Fabio raccolgono Scamorza dagli alberi e che non ammalia dal punto di vista estetico ma per l'intensità del gusto. Sembra che il Lago Scuro e chi contribuisce quotidianamente a renderlo il posto incantevole che è, segua una logica ben definita, finalizzata al vivere in armonia con il proprio territorio e a usufruire in maniera intelligente e coerente delle risorse che questo ci mette a disposizione.Paola e Fabio perciò un bel giorno hanno deciso di trasformare il loro latte in formaggio, aprendo un piccolo caseificio in cascina e ora Yogurt uno spaccio cittadino. Tutto viene prodotto come una volta ed è meraviglioso e rassicurante nello stesso Nostrano Provola tempo, osservare come ciò avvenga senza passaggi intermedi che spesso inquinano il gusto e come dai loro formaggi tu possa veramente sentire il profumo del latte, della terra, dell'erba e del fieno.
L'amore, l'energia e il calore che Paola e Fabio mettono in tutto ciò che creano, invade inevitabilmente anche chi gli sta intorno e il loro modo di vivere e di fare nel rispetto di un principio imprescindibile è sicuramente da esempio per tutti.