Salumi Bortolotti

Ai piedi di una graziosa collinetta nel comune di Cene, in media Val Seriana, dove siamo nati e viviamo con le nostre famiglie, abbiamo individuato e scelto un'area boschiva di oltre 34.000 m2 che fungesse da sicuro ed importantissimo polmone di ossigeno per la stagionatura lenta e naturale dei nostri salumi.
Qui abbiamo costruito la nostra Cittadella dei Salumi. Sorge al limite di un bosco e occupa una superficie di circa 18.000 m2, dei quali 12.500 coperti e produttivi. Abbiamo cominciato a costruirla nel 1993 e verrà ultimata nel corso del 2010.
E’ stata progettata per armonizzarsi con la natura che la circonda: un ambiente dove nulla è stato toccato e dove i piccoli cerbiatti riposano ancora sotto l'ombra dei vecchi castani.
Conoscerci e visitarci può essere un'ottima opportunità per godere di ciò che la nostra valle è in grado di offrire in termini di paesaggio, di gastronomia e di tradizioni che si tramandano nel tempo.