La nostra ditta nasce da una lunga tradizione familiare, che si richiama direttamente a quello che viene detto il mestiere dell’ “acciugaio”.Le origini piemontesi sembrerebbero dare poco credito alla tradizione del commercio di pesce, come le acciughe, ma si tratta proprio di una lunga storia che risale all’inizio del secolo scorso.Non si sa, di preciso, come sia nato il mestiere dell’acciugaio, soprattutto se si pensa alla Valle Maira , zona montuosa al confine con la Francia, ma sembra proprio che lì sia nata questa tradizione.L’ipotesi più accreditata rimanda al contrabbando del sale. Il sale, fin dai tempi del Sacro Romano Impero, divenne monopolio di Genova, che imponeva i prezzi da Marsiglia fino al Monte Argentario. I dazi elevati incentivavano le frodi e il commercio illegale: le acciughe, in pratica, servivano per nascondere in sale nei barili e, dimostrando di vendere acciughe salate, si potevano pagare meno tasse. A questo punto ci si rese conto che anche il commercio delle acciughe poteva dare buoni guadagni e da qui iniziò il mestiere itinerante dell’acciugaio.Da Paglieres, alla fine degli anni ’40, partì alla volta di Bergamo, Demaria Secondino, con un semplice carretto e pochi fusti di acciughe.Esattamente nel 1991,noi come ditta Demaria Sergio, dopo parecchi anni di commercio ambulante, incominciammo a confezionare acciughe sott’olio in vasi, per dare ai clienti un modo più pratico e veloce di gustare questo prodotto, che si è anche scoperto essere molto “sano” da un punto di vista nutrizionale e ricco di omega 3.In seguito abbiamo creato parecchie specialità tenendo sempre di base un solo prodotto: le acciughe.Ed é così che è nata la Demaria Conserve Alimentari.
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