Il Panificio viene fondato dai Maccarini nel 1885. In principio era il fornaio e la bottega del paese di San Rocco di Camogli in cui si potevano comprare tutti i generi alimentari (farina, riso, caffè, legna) e naturalmente il pane.E' solo nel 1951 dopo la guerra,il grande Mario Maccarini, detto il Gallettiere, trasforma e modifica il panificio.Inizia la produzione e la distribuzione della Galletta del Marinaio.In seguito al notevole aumento dell'attività del negozio "i tre gemelli",tre dei quattro figli di Mario,entrano a dare una mano all'attività.Alla scomparsa di Mario tutto passa in mano al suo figlio maschio Italo, che continua l'attività assieme alla moglie Anna e allla figlia Valeria.
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