Acquaranda

Sulle sponde del lago di Bracciano questa azienda, a conduzione familiare, alleva ovini da cui ottiene ottimi formaggi e conduce un gradevole agriturismo.Notevole la diveristà nell'offerta di formaggi: caciotte aromatizzate (al pepe in grani, peperoncino, rosmarino, mosto), pecorini affinati in vinacce o fieno, pecorino primo sale.La proposta continua con il caciofiore della campagna romana, Presidio Slow Food, formaggio realizzato con latte di pecora crudo, caglio vegetale e sale.Il caglio vegetale, oltre a regalare al formaggio sentori vegetali, come il carciofo o il cardo selvatico da cui si ricava, consente al prodotto di entrare nella dieta di vegetariani.La crosta nelle forme stagionate è gialla e nasconde, all'interno, un cuore cremoso, dal sapore leggermente amaro e intenso.