Già 3000 anni fà, il popolo dei Prisci Latini festeggiava ogni anno la nascita della lega Latina offrendo in sacrificio al dio Marte, suini e cinghiali.In quel periodo possiamo identificare la nascita della porchetta, più avanti possiamo citare l'imperatore Nerone il quale organizzava dei banchetti nei quali offriva porchetta agli amici ed agli ospiti illustri.Venendo ai tempi più recenti, possiamo dire che la leadership incontrastata della produzione di porchtta spetta, grazie a poche famiglie che ne hanno tramantado per generazioni i segreti di produzione, ad una cittadina dei Castelli Romani, Ariccia.
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