I Salumi di Carnia

Tutto comincia dalla passione di mio nonno Renato.
Era l'anno 1940 e nella nostra splendida valle l'agricoltura era l'unica risorsa. Mio nonno in quei tempi faceva il malgaro e allevava diversi maiali, e non solo li allevava ma li trasformava in meravigliosi salumi affumicati. Mio padre Rinaldo si affascinò e intraprese lo stesso mestiere, mantenendo le 3 regole usate da mio nonno:
1. Rispetto e amore per la propria terra.
2. Passione per le cose buone della vita.
3. Mettere nei nostri salumi le prime due.
Così ora tocca a me, e vi dirò che la cosa più bella è condividere con voi questa meravigliosa esperienza, fatta di anni di sfide ma soprattutto di grandi soddisfazioni.