L'impianto nasce e trova collocazione nel paese di Marano, a qualche chilometro da Vignola. Tra il verde di colture vinicole ed impianti a frutteto questa "Valle dei Ciliegi" non conosce inquinamento industriale. A poca distanza dal fiume Panaro raccoglie gli eventi stagionali senza alcuna intermediazione. Qui il succedersi degli accadimenti atmosferici ripete, inalterato, l'antico corso che da secoli serve da indissolubile supporto alla naturale produzione e maturazione di uno straordinario "aceto balsamico". In un annoso fabbricato rurale, adeguato alle esigenze di una continua espansione produttiva, s'allineano e si susseguono le "batterie" di botticelle di qualità di legni diversi (rovere, gelso, ciliegio, frassino, castagno, acacia con qualche presenza di ginepro), rincalzi di mosto cotto.
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