Santomiele

Alimento antico amato dai Greci e dai Latini, il fico bianco riconsegnato alla contemporanea cultura alimentare, ritorna sulla nostre tavole in una veste nuova. Lavorato secondo la tradizione artigianale ma ricorrendo alle moderne tecnologie, il prodotto diviene protagonista.Nel laboratorio, dove tutto è rigorosamente e scrupolosamente controllato, gli artigiani della Santomiele conferiscono “carattere” ed “eccellenza” al prodotto.Così Antonio Longo racconta come l’azienda di famiglia cresce fino a ritagliarsi una fetta significativa del mercato mondiale.L’Azienda Santomiele nasce nel 1999 per una nostra volontà, riprendendo quella che era l’attività di famiglia agli inizi del ‘900, di ricucire uno strappo della tradizione e ridefinire le mie origini.L’idea, diventata ormai la nostra passione, è stata quella di produrre sì ma anche di trasformare il fico bianco, mirando all’eccellenza. Un’eccellenza che parte dalla materia prima, dai fichi, che vengono selezionati rigorosamente, essiccati al sole e accuratamente lavorati a mano. Lavorano per noi maestri artigiani, ciascuno dei quali ha un proprio banco e una produzione limitata.Il concetto di dipendente da noi non esiste, esiste la fantasia individuale, la quale si esplica e si concretizza nell’eccellenza di ogni singolo pezzo.La nostra è una vera e propria arte della qualità artigiana e ci distinguiamo puntando sempre su un ciclo di produzione di alto livello qualitativo, mettendo in equilibrio storia, tradizione e ricerca di nuovi sapori. La storia è insita nella nostra terra. La tradizione è nella fattura artigianale e nel rispetto del passato. Lo stile è nella scelta della materia prima, sempre di primissima qualità.Siamo fedeli allo stile, anche se la ricerca è volta sempre a reinventare il prodotto per sedurre e sorprendere.
Altra chiave del nostro successo è il forte legame con il territorio, legame che conserviamo e coltiviamo costantemente. Prescindere da esso sarebbe un errore che rischierebbe di trasformare la forza dell’Azienda in sterilità della stessa. Essa infatti si pone quale interprete di una realtà locale e di una identità culturale molto forti, le quali affondano le proprie radici in un passato assai antico, ma che ha ancora molto da raccontare. Siamo tornati alle origini, ad uno spirito fortemente mediterraneo, perché esse sono la nostra parola d’ordine: profumi, sapori, colori: vogliamo che i nostri prodotti cantino la terra dei miti.