Casa Madaio

Dalla tradizione e dall'amore per i formaggi,nasce Casa Madaio,da quattro generazioni le tecniche di affinatura e produzione dei formaggi si tramandano di padre in figlio,garantendo un prodotto non solo autentico ma unico nel suo genere.I formaggi sono curati in modo naturale ed appassionato, valorizzati dall'infinito capitale culturale che la storia di una famiglia di affinatori ha saputo salvaguardare.Il latte appena munto è trasformato in formaggio direttamente in quota,e trasferito in giornata nei laboratori di Eboli, in una struttura moderna ed attrezzata,dove in periodi alterni,è lavorato latte di capra e di bufala.I formaggi che richiedono maggiore stagionatura sono quindi trasferiti a Castelcivita,dove stagionano acquisendo valore in gusto ed aroma.