Azienda Agricola Cascio Mario: Patata antica di Castelcivita

La Patata antica di Castelcivita ha una buccia liscia e presenta a tratti gemme. Il colore esterno è marrone chiaro mentre all'interno è giallo paglierino. Ha una struttura compatta e consistente.Dal punto di vista organolettico, la tipologia della patata di Castelcivita ha tradizionalmente un contenuto medio di sostanza secca e una buona consistenza della polpa, che la rendono particolarmente idonea a tutti gli usi, grazie anche alla sua buona presenza sul piatto. Il gusto tipico ma non troppo pronunciato e la sua buona conservabilità, ottenuti grazie alla produzione in terreni vocati ed all’applicazione di tecniche agronomiche legate alla tradizione, fanno si che la richiesta sul mercato sia alta.