Caseificio Giffoniello

Nel Cuore del Parco dei Monti Picentini, in una valle circondata da alte vette si distende la ridente cittadina di Acerno. Qui, agli inizi degli anni ottanta, un ex pasticciere decide di dedicarsi all'antica arte lattiero-casearia. Comincia così l'avventura di Adriano Giffoniello, titolare dell'omonimo caseificio.
Con cura e dedizione le sue mani lavorano il latte fresco proveniente dai pascoli dei monti circostanti e lo trasformano in scamorze, trecce, caciovalli, ricotte, prodotti di alta qualità nel rispetto totale della natura e della tradizione casearia locale.Ma il casaro è alla continua ricerca di un qualcosa di speciale, di un qualcosa che oltre ad avere il sapore, la qualità e la genuinità del latte ricordasse la dolcezza e la delicatezza del pasticciere che è in lui, di un qualcosa, insomma, che appagasse i sensi e deliziasse il palato; prendono forma, così, vere leccornie a pasta filata.
Il fiore all'occhiello dell'Azienda sono i Saccottini, scamorzine farcite con Salame, Olive, Burro, Prosciutto cotto, Prosciutto crudo, Speck e Rucola, i Cannoli ripieni di Ricotta e Noci, la Capricciosa, delizioso formaggio fresco guarnito con rucola, carote, noci, olive e limone, e l'Acellica, formaggio morbido, dal sapore delicato, leggero e invitante, il Caciocavallo e il Formaggio al tartufo nero di Acerno, dal gusto particolarmente forte ed intenso.La costante attenzione rivolta al consumatore finale ha determinato il crescente successo dell'Azienda sul mercato locale e nazionale e ha portato alla produzione di formaggi che racchiudono in essi bontà, genuinità e tradizione.