La Verde Fattoria

Per la famiglia Albano, la trasformazione del latte più che un’attività è una passione.L’attività lattiero-casearia fu introdotta nella famiglia del nonno materno, Giuseppe Trombetta, dalla madre, Barbara Buonocore, verso il 1855. Fu trasmessa, poi, alla figlia di Giuseppe, Barbara. Questa, avendo sposato nel 1934 Salvatore Albano, incrementò l’attività avvalendosi dell’esperienza di allevatore del marito che gestiva sul Faito, con il cognato Domenico Trombetta, un ricco allevamento di bovini da latte.Il connubio tra l’esperienza artigianale di Barbara ed il genuino e squisito latte prodotto dalla fattoria di Salvatore consentì ai novelli sposi il salto di qualità: ottennero formaggi più squisiti e crearono gli ormai famosi caciocavalli e provoloni del Faito. Ancora oggi quell’attività si rinnova grazie al figlio di Barbara e Salvatore, Giuseppe, che ha voluto, per rinnovare e ricordare il loro spirito pionieristico, dedicarsi ad entrambe le attività.Ha creato, infatti, un’azienda prestigiosa divisa in due settori intimamente connessi: un settore ubicato in località Ticciano (Vico Equense) dove gestisce una modernissima fattoria nella quale l’allevamento di bestiame è praticato con sistemi d’avanguardia, sia nell’ambito dell’alimentazione che della cura di ciascun capo affidata alla costante presenza di un esperto veterinario per ottenere un latte DOC; un altro settore, in località Moiano (Vico Equense), dove gestisce un modernissimo caseificio in cui, con naturalezza, coesistono tradizione e tecnologia. Per tali motivi il caseificio di Giuseppe Albano produce, accanto ai formaggi tradizionali, quali il provolone, il caciocavallo, il fior di latte, i formaggi affumicati con paglia naturale… formaggi nuovi scaturiti dall’esperienza e dalla fervida fantasia del titolare, quali la treccia al prosciutto, al basilico, al pomodoro, alla rucola, i bocconcini ripieni di olive, le caciottine farcite… e la caciotta Barbarella, un doveroso omaggio alla maestria della mamma Barbara.