Il caseificio dei fratelli Russo porta avanti la tradizione dei mastri casari da tre generazione, tramandando di padre in figlio la passione per il proprio lavoro e tutti i segreti di un mestiere antico ed unico. L'attenta selezione degli allevamenti sul territorio, la cura nella raccolta del latte, che deve essere appena munto per garantire i migliori risultati e l'investimento continuo nelle attrezzature, per il rigoroso rispetto di tutte le normative igieniche, permette di proporre formaggi sani e genuini, come il famoso Belsorrento, esclusiva produzione della zona.
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