L'antica "arte agerolese della Salata" di carne suina risale al medioevo, quando addirittura era difficile reperire il sale. Ma il vero sviluppo lo ebbe quando il Re di Napoli, Carlo D'angiò, dal 1284 cominciò annualmente ad approvvigionarsi ad Agerola di "Salsiggiotti e Progiotti" nonchè di "Pangette" e lardo insaporiti al fumo di erbe ed arbusti aromatici.Nel 1485 un accorto produttore di salumi fu l'agerolese Orlando Imperato, fornitore della nobile famiglia genovese dei Lomellini. Nella scia della tradizione si inseriscono nell'ottocento altri Imperati che attualmente operano nel settore. Attualmente Giuseppe e i figli Silvio ed Alfonso continuano questa tradizione con proprio laboratorio in via Vertina, 2 e punto vendita in via Vertina 1.I salumi Imperati, di tipo fresco o stagionato, sono gustosi perchè sono preparati con ingredienti genuini, ma anche con amore e rispetto delle norme igieniche. Da Silvio ed Alfonso Imperati trovi salumi, capicolli, prosciutti, pancette e guanciali, salsiccie e lardo.
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