Commenda dei Gerosolomitani

L' Azienda Agricola Commenda dei Gerosolomitani si estende per oltre cento ettari sulle colline che dal Mare Jonio si inerpicano fino a raggiungere il massiccio del Pollino Calabro-Lucano. Le particolari condizioni climatiche, la posizione collinare, l'esposizione al sole dei terreni favoriscono le varie colture olivicole. Oltre la metà dei terreni di proprietà sono destinati alla coltivazione di olive da olio e da mensa.
Piante secolari di varietà autoctone come la "dolce di Rossano" sono affiancate da varietà come la Nocellare messinese, la Nocellare del Belice, la Carolea, la Biancolilla.
Oltre 15.000 piante che vengono seguite dall'agronomo dell'azienda, raccolte non appena valutate mature, in genere a partire da Ottobre quando le olive sono ancora verdi, allo scopo di conservare nell'olio un sapore fruttato, trasportate nel frantoio aziendale e molite il giorno stesso con spremitura rigorosamente a freddo dopo un accurato lavaggio.