Azienda agricola Diana

L'Azienda Agricola Diana si estende per orca 10 ettari in agro del Comune di Saracena. Temperature mediterranee, percorso spesso da venti che creano un ambiente costantemente asciutto: rappresenta l'habitat più idoneo alla olivicuitura che, in questa zona è caratterizzata da una produzione di olio ad elevata genuinità e aito pregio. Le circa 3.000 piante di ulivo appartengono a cultivar frutto dì una costante ricerca: "carole!*, "caratine", "forasana", "frantoio", "nocellara", "tondino" e "veraci". La coltivazione degli uliveti viene seguita dagli agronomi dell'ente certificatore. La buona pratica agricola viene seguita evitando rigorosamente pesticidi e concimi chimici, sostituendo con predatori naturali e sovesci agronomici di leguminose, che Integrando la sostanza organica del terreno ne esaltano la naturale fertilità chimica e microbiologica. La raccolta delle olive, seguendo una tradizione antica, viene eseguita a mano* L'estrazione dell'olio, (molitura) avviene in frantoi con ciclo di lavorazione "a freddo" tale da esaltarne II gusto e conservarne le naturali caratteristiche chimico-fisiche.
Tutto ciò permette di ottenere un olio dal sapore fruttato, dal gusto tipico del luogo, capace di esaltarne il suo tradizionale aroma e colore. Il suo personale carattere conferisce a tutti i piatti un gusto antico e genuino, quasi dimenticato. Ciò è possibile solo grazie ai limitati quantitativi (produzione artigianale) che permettono la produzione di un olio extravergine di oliva di elevata qualità. Tutto questo evidenzia l'interesse dell'Azienda Agricola Diana a far conoscere ed apprezzare questo olio eccezionale ed unico nel suo genere. Per questi motivi l'olio extravergine d'oliva mette tutti d'accordo: nutrizionisti, cliniche, dietologi, gastronomi e grandi chef.