Menotti, come tutti gli uomini della terra di Calabria che hanno lavorato in silenzio per migliorarla, era consapevole che la cultura Calabrese, esperta da secoli nel conservare intatte le tradizioni, dovesse avere una necessaria continuità. È così che nel 1967 Menotti Caligiuri, animato da un forte spirito imprenditoriale, unitamente al grande amore per la propria famiglia, propone una sfida impegnativa ed affascinante portando sulla nostra tavola non il luccichio dei nastrini, ma salumi preparati con la tradizione, la cultura e l’infinita sapienza che i nostri padri ci hanno tramandato. Il grande appuntamento, con il trasferimento dei segreti dei sapori di padre in figlio, si concretizza nell’anno 2002 realizzando un moderno salumificio in Colosimi, piccolo centro della presila cosentina, legato storicamente alla tipicità ed alla genuinita dei prodotti. La famiglia continua così una tradizione basata sulla lavorazione di carni esclusivamente genuine e controllate,su una scelta degli ingredienti ed una scrupolosa ed attenta stagionatura conferendo ai propri prodotti quei “sapori di tradizione”, dal gusto unico ed inconfondibile, perfettamente in linea con i disciplinari di produzione sapientemente trasmessi. Tutto ciò fa da portabandiera al Salumificio Menotti, che con la sua struttura all’avanguardia abbina scrupolosamente ai suoi prodotti le certificazioni DOP (denominazione d’origine protetta) che garantiscono la provenienza e la geniunità dei salumi nonché tutte le rigorose applicazioni del sistema HACCP con le relative certificazioni ed adeguamenti.
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