Sapori del Gran Sasso

A Pietracamela, uno tra “I cento borghi più belli d’Italia”, tra i monti dell'Appennino Abruzzese, alle pendici del Gran Sasso, nel cuore del Parco Nazionale Gran Sasso Laga, nasce la F.D.F. Sapori del Gran Sasso srl, un'azienda artigianale che da alcuni anni si dedica alla lavorazione delle carni suine con la riproposizione delle antiche ricette locali ed alla produzione di formaggi utilizzando le stesse metodologie che impiegavano i pastori.Il progetto nasce alla fine degli anni ’90 da un’idea dei fratelli Di Furia che decidono di trasformare un’antica tradizione di famiglia in motivo di sviluppo aziendale, creando una impresa dedita alla lavorazione e trasformazione delle carni. Il progetto prevede la produzione di insaccati e salumi naturali, senza l’impiego di conservanti ed addensanti, con l’intento di realizzare prodotti di alto livello, rivolti ad un’utenza sempre più attenta all’alimentazione ed alla salubrità dei cibi.L’azienda viene fondata nel 2003, dopo alcuni mesi volti alla realizzazione degli studi di fattibilità viene individuato il sito ove realizzare il salumificio, nel 2005 iniziano i lavori di realizzazione del primo laboratorio in località Colledara alle falde del Gran Sasso. A partire dal giugno 2006 l’azienda diventa operativa a tutti gli effetti, nelle prime fasi viene effettuata una produzione pilota volta a standardizzare le ricette ed i processi produttivi. In tale periodo risulta fondamentale il contributo di mamma Teresa e zia Albina che, avendo ereditato le antiche ricette della nonna, hanno potuto replicarle e trasmetterle così alle generazioni future.Con la loro produzione di salumi senza conservanti la F.D.F. Sapori del Gran Sasso diventa ben presto la novità del settore della salumeria nella provincia di Teramo, tanto da essere convocata da più istituzioni per la rappresentazione dei salumi Abruzzesi in incontri tematici.Nel frattempo i soci individuano nel settore caseario una possibile area di crescita e di completamento degli asset aziendali e nel 2007, dopo un periodo di collaborazione con l’azienda Borgo Antico srl, la Sapori del Gran Sasso ne rileva il caseificio. Parte quindi una operazione di consolidamento del know-how caseario che sfocia nell’estate 2008 con il riconoscimento del primo premio come “Miglior pecorino d’Abruzzo”.....