Casearia Del Giudice

Rivisondoli è un paese dell’Appennino Abruzzese legato alla produzione casearia.Già nel 1861 un’ indagine agraria del regno d’Italia citava come prodotto locale la “famosa scamorza di Rivisondoli” è dalla fine del 1800 che la nostra famiglia,ereditando la tradizione pastorale e della trasformazione del latte,ha avviato la produzione di latticini rappresentando così la continuità nel tempo,della tradizione casearia abruzzese.
Alla fine del secondo conflitto mondiale,Giovanni Del Giudice, futuro commendatore,dà un impulso moderno all’intera produzione, avviandosi verso la ripresa economica con nuovi macchinari ed un nuovo caseificio. Negli anni 50 si vede l’aumento della produzione casearia con espansione delle vendite in tutta l’Italia,i prodotti partecipano a fiere e concorsi dove riscuotono molto successo e tra l’altro sono da ricordare le assegnazioni delle medaglie d’oro alla fiera di Bologna e Lodi.È da quegli anni, con la storica figura del Commendatore,che il caseificio diventa il punto di riferimento per la produzione di latticini genuini di montagna.Negli ultimi anni,noi,nuova generazione dei Del Giudice,continuiamo il lavoro avviato,eredi,appunto,di una tradizione antica,con la professionalità e l’innovazione tecnologica per un prodotto di qualità e di nicchia.Le nuove normative,l’applicazione rigorosa del sistema HACCP,la sperimentazione di nuovi prodotti a media e lunga stagionatura,la certificazione di qualità ISO 9001- ed. 2000 sono il risultato dell’unione fra tradizione e ricerca del nuovo.