Prezzo in cantina
- Prezzo: 7.20 EUR
Lavorazione
- Vendemmia: Metà Settembre, a mano
- Vinificazione: L’uva una volta raccolta, diraspata viene raffreddata e pressata in modo soffice. Il mosto dopo una decantazione statica a freddo è pronto per la fermentazione con successiva sosta sui lieviti. Solo prima della spumantizzazione viene effettuata una chiarifica mirata ed una filtrazione; la base è quindi pronta per la rifermentazione che viene condotta a bassa temperatura. Lo spumante rimane a contatto con i suoi lieviti per un mese fino alla successiva filtrazione ed imbottigliamento.
- Affinamento: N/A
Scheda DOC
Caratteristiche
- Gradazione alcolica: 11.5°
- Colore:Giallo paglierino
- Sentori:foglie secche umide, lievito, mandorla tostata, mela, melagrana, pera
- Note di degustazione:Cavalier Bio sprigiona un elegante e instancabile perlage, il colore è giallo paglierino. Nonostante sia un Prosecco biologico, la cura maniacale in vigna permette l'espressione di tutte le tipiche note fruttate e floreali. In bocca è pieno, fresco e croccante, con un bel finale leggermente amarognolo.
- Temperatura di servizio:8.0 °C
- Età ottimale:da 0 a 1 anno
- Acidità:6%
Ubicazione e caratteristiche del vigneto principale
- Il vigneto è ubicato: in Veneto in provincia di Treviso nel territorio del comune di Refrontolo.
- Esposizione: Sud
- Tipo di allevamento: sylvoz
- Anno di impianto: 1980
- Ettari: 2.00
- Resa per ettaro: 135 q
