Prezzo in cantina
- Prezzo: N/A
Lavorazione
- Vendemmia: In Agosto vengono sfogliati i filari e diradati i grappoli per aumentare la succosita e la maturita di quelli rimasti sulla pianta. Durante il raccolto la selezione dei grappoli avviene secondo criteri rigidissimi ed in due fasi. Nella prima fase gli addetti alla raccolta selezionano solo i grappoli migliori, più maturi e più puliti, mentre tutti gli altri rimangono sulle viti per ritornare alla natura. Nella seconda fase, che precede il diraspamento, si passano in rassegna i grappoli raccolti per controllarne l'effettiva qualità perchè solo i grappoli perfetti vadano a costituire i vini Riecine.
- Vinificazione: Il processo di fermentazione viene accuratamente seguito per assicurare la giusta temperatura ed il massimo estratto di tannini morbidi, colore, sapore. Una volta che i grappoli sono nei tini, si opera un "salasso" di circa il 10-20% del succo al fine di aumentare il rapporto bucce - succo nel rimamente mosto; così facendo si otteniene una maggiore concentrazione nei vini finiti. Tutti i vini fermentano con i propri lieviti naturali. Inizia una lenta fermentazione che oltre ad aggiungere carattere al vino ha anche il pregio di provocare una macerazione a freddo che normalmente dura dai 3 ai 4 giorni. Parte delle uve vengono fermentate in piccoli contenitori da 1,200 litri aperti in superficie ottenendo così vari piccoli lotti di vino ulteriormente selezionato e per aumentare la complessità del prodotto finito. Viene eseguita la follatura a mano 4 volte al giorno per ogni recipiente. La restante parte delle uve viene posta in tini di acciaio inossidabile da 5,000 litri che durante la fermentazione vengono tenuti aperti in superficie. Vengono effettuati rimontaggi con una pompa almeno 4 volte al giorno per la prima settimana e successivamente si prosegue con follatura manuale per permettere una più delicata estrazione di colore e tannini.
- Affinamento: In barriques (sia nuove che usate), tonneaux contenitori di acciaio inossidabile o grosse botti tradizionali. I vini vengono lasciati invecchiare fino a due anni.
IGT
- Toscano o Toscana Igt
Caratteristiche
- Gradazione alcolica: 14.5°
- Colore:Rosso rubino
- Sentori:ciliegia, mora, prugna, ribes nero
- Note di degustazione:conserva l'eleganza e l'equilibrio strutturale
- Temperatura di servizio:N/A
- Età ottimale:N/A
- Acidità:N/A
Ubicazione e caratteristiche del vigneto principale
- Il vigneto è ubicato: in Toscana in provincia di Siena nel territorio del comune di Gaiole In Chianti.
- Esposizione: Sud
- Tipo di allevamento: N/A
- Anno di impianto: 1997
- Ettari: N/A
- Resa per ettaro: N/A
