Prezzo in cantina
- Prezzo: N/A
Lavorazione
- Vendemmia: Durante la vendemmia l'uva viene raccolta manualmente e selezionata con grande attenzione per rassicurarsi che solo i grappoli più sani e completamente maturi arrivino in cantina. L'uva è raccolta in piccole cassette di 15-20 kg e trasportata in breve tempo alla nostra cantina.
- Vinificazione: Alla diraspatrice viene eseguita una seconda selezione. L'uva diraspata arriva nei tanks d'inox di piccole a medie dimensione per una prima macerazione fredda di 2-3 giorni prima che la fermentazione abbia inizio. Quando possibile le fermentazioni avvengono spontaneamente con i lieviti naturali presenti sull'uva. Nelle prime 36-48 ore preleviamo ca 10-15% di mosto liquido da ciascun tino di Sangiovese. Quest'operazione è chiamata salasso e il mosto prelevato continua a fermentare a basse temperature senza presenza di bucce. Alla fine otteniamo un fantastico Rosato. Su tutti i tini di uva rossa viene effettuato un rimontaggio 3-4 volte al giorno per bagnare le bucce ed estrare tutti i pigmenti del colore, aromi e tannini dalle bucce. Dopo 20-25 giorni finisce la prima fase della fermentazione e il vino fiore è seperato dalle vinacce.Il vino nel frattempo passa nella seconda fase di fermentazione (fermentazione malolattica) dove l'acido malico che e più aspro si trasforma in acido lattico che e più morbido. Questo processo normalmente finisce a dicembre e verso gennaio siamo pronti a fare i blend dei vini nuovi e poi travasargli nelle barriques per l’invecchiamento.
- Affinamento: Fontissimo e sinonimo del migliore delle Fonti e riceve le più belle uve di Sangiovese, Cabernet Sauvignon e Merlot dalle nostre vigne. Dopo quasi due anni in barriques di rovere francese questo vino convince con la sua frutta nera matura e ben bilanciata. Un vino che invita a meditare! Ideale con arrosti, formaggi stagionati e selvaggina.
IGT
- Toscano o Toscana Igt
Caratteristiche
- Gradazione alcolica: N/A
- Colore:Rosso rubino
- Sentori:ciliegia, cioccolato, liquirizia, ribes, vaniglia
- Note di degustazione:Fontissimo e sinonimo del migliore delle Fonti e riceve le più belle uve di Sangiovese, Cabernet Sauvignon e Merlot dalle nostre vigne. Dopo quasi due anni in barriques di rovere francese questo vino convince con la sua frutta nera matura e ben bilanciata. Un vino che invita a meditare! Ideale con arrosti, formaggi stagionati e selvaggina.
- Temperatura di servizio:N/A
- Età ottimale:N/A
- Acidità:N/A
Ubicazione e caratteristiche del vigneto principale
- Il vigneto è ubicato: in Toscana in provincia di Firenze nel territorio del comune di Greve In Chianti.
- Esposizione: N/A
- Tipo di allevamento: N/A
- Anno di impianto: N/A
- Ettari: N/A
- Resa per ettaro: N/A
