Prezzo in cantina
- Prezzo: N/A
Lavorazione
- Vendemmia: Uve raccolte manualmente in cassette sono state vendemmiate nei primi giorni del mese di settembre.
- Vinificazione: Le uve sono state poi diraspate e vinificate usando nuovi metodi che garantiscono una pressatura molto delicata. La macerazione è avvenuta in vinificatori orizzontali rotativi termoregolati. Durante questo periodo, il vino ha completato anche la fermentazione alcolica ad una temperatura non superiore ai 27°C. Il vino è stato poi introdotto in barriques da 225 litri (Allier & Troncais), dove ha completato la fermentazione malolattica.
- Affinamento: Dopo un periodo di 4 mesi, il vino viene posto in silos di acciaio termoregolati. Successivamente si è proceduto all'imbottigliamento.
Caratteristiche
- Gradazione alcolica: 13.5°
- Colore:Rosso rubino
- Sentori:N/A
- Note di degustazione:di colore rosso cardinalizio, ha un profumo molto intenso e di lunghissima persistenza. Al palato si conferma potente, lungo, armonico e complesso. Il profumo di vaniglia e cannella lascia il posto in bocca ad una struttura molle ed ampia, ricca di note di caramello e di brioches. Ideale con piatti sapidi a base di carni rosse, selvaggina nobile, si trova anche in perfetta armonia con formaggi fermentati e stagionati.
- Temperatura di servizio:18.0 °C
- Età ottimale:N/A
- Acidità:N/A
Ubicazione e caratteristiche del vigneto principale
- Il vigneto è ubicato: in Puglia in provincia di Brindisi.
- Esposizione: N/A
- Tipo di allevamento: Alberello
- Anno di impianto: N/A
- Ettari: N/A
- Resa per ettaro: 80 q
Voti e degustazioni per "Ettamiano, Primitivo Salento IGP"
