Prezzo in cantina
- Prezzo: N/A
Lavorazione
- Vendemmia: Vino di raffinata eleganza che racchiude in se la terra di origine, prende il nome dai mitici Dioscuri cui è dedicato l’antico tempio di Castore e Polluce i cui resti imponenti arricchiscono il patrimonio archeologico di Cori. Ottenuto dalla vinificazione in purezza del Nero buono di Cori, antico vitigno di millenaria tradizione, recuperato e rilanciato mediante ricerche e sperimentazioni che ne hanno documentato le peculiari caratteristiche qualitative, Pollùce è un vino dalla forte personalità e colore intenso.
- Vinificazione: Trasportate dai viticoltori presso la cantina in piccole vasche, le uve vengono valutate qualitativamente e avviate a vinificazione. Dopo diraspatura (separazione degli acini dai raspi) e pigiatura soffice vengono avviate a fermentazione a una temperatura controllata a 25 °C. Dopo 8-10 giorni di macerazione con le bucce, il neonato vino ha completato la fermentazione alcolica ed ha acquisito sia il colore che i tannini nobili tanto importanti per la qualità del vino. Successivamente viene svolta la fermentazione malolattica che conferisce rotondità ed armonia al nuovo vino. Appena maturo il vino viene affinato in bottiglia per 6 mesi
- Affinamento: In piccoli serbatoi d'acciao per 8 mesi. Appena maturo il vino viene affinato in bottiglia per 6 mesi
IGT
- Lazio Igt
Caratteristiche
- Gradazione alcolica: 13.0°
- Colore:Rosso rubino
- Sentori:mora, visciola
- Note di degustazione:N/A
- Temperatura di servizio:16.0 °C
- Età ottimale:da 2 a 4 anni
- Acidità:N/A
Ubicazione e caratteristiche del vigneto principale
- Il vigneto è ubicato: in Lazio in provincia di Latina nel territorio del comune di Cori.
- Esposizione: N/A
- Tipo di allevamento: Filare
- Anno di impianto: 1985
- Ettari: 30.00
- Resa per ettaro: 80 q
