Querce Bettina: la maturazione dell'uva

Diamo particolare attenzione al momento giusto (secondo le nostre esperienze) nel scegliere i giorni di vendemmia. Cerchiamo di fare il nostro vino nella vigna e di non rovinarlo in cantina, questa in sintesi la nostra filosofia. L'uva dei nostri vini non deve offrire eccessiva dote zuccherina ma soprattutto la giusta acidità e maturazione fenolica.