La Velona

Il cuore dell'Azienda è un bellissimo casale dell'800 accuratamente restaurato a 3 km dell'Abbazia di Sant'Antimo e 10 da Montalcino.Il piano terra è costituito esclusivamente dalle cantine con impianti modernissimi per la vinificazione, barriques per l'invecchiamento nonchè una sala di degustazione.I vigneti aziendali ricoprono un'area di 12 ettari, tutti impiantati a Sangiovese Grosso, il clone che da origine al Brunello di Montalcino; sono situati ad un'altitudine di 280 metri sul livello del mare, posizione considerata ideale per i vigneti.Le viti sono piantate ad una distanza di 3 metri (10 piedi) per 1 metro (3,3 piedi) l'una dall'altra; questo sta a significare 3.300 piante per ogni ettaro (1,335 ogni acro).La coltura delle viti è a "cordone speronato" in modo da poter meglio distribuire le viti sui tralci e favorire contemporaneamente buoni metodi di coltura e qualità. Gli agricoltori hanno attentamente studiato l'esposizione a sud-ovest.Il clima è marcatamente mediterraneo con estati calde e secche, con brevi precipitazioni in primavera ed autunno. Gli inverni sono rigidi e il periodo estivo, dai 60 ai 90 giorni, è caratterizzato da una virtuale assenza di precipitazioni. L'inusuale brezza durante i pomeriggi e le serate della stagione calda protegge i grappoli dalle malattie e dalle muffe.
Il suolo è di origine miocenica e cretacea, quindi ricco di tufo, galestro e fossili.I grappoli giungono a maturazione completa durante gli ultimi 10 giorni di settembre e la prima settimana di ottobre, quando inizia il periodo della vendemmia.La vendemmia viene effettuata a mano con un'accorta selezione dei grappoli migliori. Dopo circa 15 giorni, durante i quali il mosto ha completato la sua attiva fermentazione, il vino viene posto per circa 6 mesi a decantare in tini d'acciaio, dopo di che stagiona per tre anni in botti di rovere di Slavonia ed affinato per 2 anni in bottiglia.Le varie Società e i Poderi formano un unico corpo aziendale che fa capo all'Az. Agr. "La Velona" s.r.l., e che si sviluppa a partire dalle immediate vicinanze di Castelnuovo dell'Abate fino a Monte Amiata Scalo.