Cantina Lo Sperone: Brunello di Montalcino DOCG - I CLASSICI

NOTE DI DEGUSTAZIONE   di colore rosso vivace intenso, tendente ad un leggero granato per l’invecchiamento. Limpido, etereo e complesso, ancora con note di fruttato ben amalgamate a sentori di legno e sfumature speziate. Morbido e avvolgente con tannini nobili ben integrati nella trama del vino, tali da conferire notevole equilibrio e persistenza. È necessario servirlo ad una temperatura di 18 – 20°C, meglio se decantato in caraffa di cristallo o decanter per esaltare l’eleganza e le particolarità organolettiche dei componenti strutturali del vino ABBINAMENTI   da abbinare a primi piatti importanti con dei sughi corposi, tagliata di carne di vitello, bistecca alla fiorentina, selvaggina, arrosti misti, cinghiale, formaggi stagionati, salumi tipici toscani UVAGGIO   100% Sangiovese Grosso detto a Montalcino “Brunello” ALTITUDINE DEI VIGNETI   450 mt. s.l.m. TIPOLOGIA DEL TERRENO   medio impasto a strati renoso, tufaceo, argilloso, pietroso SISTEMA DI IMPIANTO   cordone speronato ETÀ MEDIA DELLE VITI IN PRODUZIONE   20 anni DENSITÀ D’IMPIANTO   4.000 ceppi per ha. PRODUZIONE PER ETTARO  mai superiore a 50 Q.li MICROCLIMA   condizioni microclimatiche favorevoli con temperature non molto alte nel periodo estivo, non eccessivamente basse nel periodo invernale. Ventilazione lieve e costante, che aiuta notevolmente a incrementare la qualità delle uve VENDEMMIA   selezione manuale delle uve raccolte in cassette e delicatamente scaricate  in tramoggia della diraspatrice SISTEMA DI VINIFICAZIONE   tini di acciaio inox di piccole capacità (20 hl). Fermentazione a temperatura controllata con rimontaggi, follature e delèstage. Macerazione lunga INVECCHIAMENTO   in legno di piccola taglia di rovere francese e sloveno (barriques, tonneaux e botti da 20 hl), per un periodo non inferiore a 36 mesi. Segue affinamento in bottiglia prima della commercializzazione