Pieve Di Spaltenna

I vigneti di Pieve di Spaltenna hanno un'estensione di circa 60 ettari, posti ad un'altitudine compresa fra i 350 ed i 450 metri s.l.m.I terreni sono di origine calcarea e sono molto ricchi di scheletro costituito da galestro ed alberese. L'esposizione è Sud, Sud-Ovest e l'orientamento dei filari è Nord-Sud. Circa l'80% dei vigneti sono costituiti da nuovi impianti con un'età compresa fra i 5 ed i 12 anni, mentre i rimanenti sono vecchi vigneti impiantati negli anni '70.La densità media ad ettaro per le nuove vigne è di 5000 ceppi e la forma di allevamento è il cordone speronato.La varietà predominante è il Sangiovese che, grazie ai nuovi cloni selezionati ed all'attento lavoro di campagna e di cantina, nesce a dare risultati veramente soddisfacenti anche quando utilizzato in purezza.Una parte dei vigneti è dedicata al Merlot che viene utilizzato in piccole percentuali per i nostri due IGT.La produzione ad ettaro oscilla fra i 70 quintali di uva per i due vini Chianti Classico e "Sangiovese e Merlot" ed i 45-50 quintali per il nostro "Super Tuscan" "Alle Fonti".La raccolta viene effettuata a mano a partire dall'ultima settimana di Settembre per il Merlot e dai primi di Ottobre per il Sangiovese. L'uva, trasportata in cassette, per mantenerne l'integrità, raggiunge il dispositivo di pigia-diraspatura e da questo, raggiunge per gravità i fermentini posti all'interno della cantina.