Azienda Agricola San Gervasio

L’antico borgo di San Gervasio si trova all’interno della splendida cornice delle Colline Pisane, a 25 Km di distanza dalla costa tirrenica, circondato dal paesaggio incontaminato della campagna toscana. Il territorio aziendale è composto da circa 400 ettari di terreno, di cui 22 sono stati destinati ai vigneti. L’azienda, di proprietà della Famiglia Tommasini dal 1960, ha subito vari cambiamenti nel corso degli anni fino al 1996, anno in cui i vigneti sono stati interamente convertiti all’agricoltura biologica. I vigneti di nuova generazione (da 6.000 a 12.000 piante per ettaro) si trovano nei terreni circostanti la cantina; il particolare terreno di San Gervasio, composto da conchiglie fossili, sabbia e argilla, contribuisce a dare ai nostri vini la sapidità tipica del nostro territorio. L’obiettivo principale dell’azienda è quello di esaltare e salvaguardare la natura, da qui la decisione di intraprendere la strada dell’agricoltura biologica. Un altro obiettivo dell’azienda è quello di esaltare il proprio territorio, per questo la produzione principale è il Sangiovese; da questo vitigno nascono lo Spumante rosato Sangervasio Rosa, il Chianti DOCG, Sangervasio Rosso e A Sirio; San Gervasio offre anche vini a base di vitigni internazionali come un Merlot in purezza, I Renai, e un Cabernet Sauvignon. Vengono prodotti anche due vini bianchi: Sangervasio Bianco (Vermentino, con una piccola parte di Chardonnay e Sauvignon) e uno Chardonnay in purezza; piccola chicca è il Vin Santo DOC Recinaio.