Podere Val di Toro

Quando si arriva al podere Val di Toro, insieme ai vigneti si vedono gli alberi. Sono le querce che erano lì prima dei vigneti, e prima di noi, a fare ombra al bestiame nei pascoli. Le abbiamo lasciate al loro posto, tutte, interrompendo i filari e condizionando dove necessario il profilo delle vigne. Gli alberi non migliorano la qualità del nostro vino, né semplificano il nostro lavoro. Ma sono lì, a testimoniare una storia di rispetto, profondo, per la terra della quale ci siamo innamorati fin dalla prima volta che vi abbiamo messo piede, lasciando la vista del mare alle spalle e salendo sulle colline lungo una strada incantevole. Una terra sulla quale da quel momento scorre il nostro tempo, crescono i nostri figli e che è la forma e la sostanza dei nostri vini. Questo è Val di Toro.