Borghetto

L’Azienda Agricola Il Borghetto comprende 30 ettari di terreno coltivati ad oliveto e a vigneto ed una parte di bosco con prevalenza di querce.I dodici ettari coltivati ad olivo comprendono diverse specie di olivo toscano: morellino, frantoiano,pendolino e leccino. La raccolta delle olive viene fatta a mano nei mesi di ottobre e novembre e vengono prodotti circa duemila chilogrammi d’olio extravergine d’oliva l’anno.Il vigneto si estende per sei ettari lungo le dorsali di due colline che si affacciano sulla Valle della Pesa ad un altitudine di 300 m. con esposizioni sud, sud-ovest.
La coltivazione comprende prevalentemente l’uvaggio Sangiovese e in una piccola percentuale Merlot e Cabernet Sauvignon.L’Azienda Agricola Il Borghetto produce quattro vini rossi: Chianti Classico Bilaccio, Chianti Classico Riserva,IGT Toscana Collina 21 e IGT Toscana Rosie.La gestione del vigneto e della cantina sono affidati all’enologo Tim Manning, coadiuvato da Giacomo Innocenti e Claudio Bencivenni.Tutte le operazione giornaliere sono coordinate e supervisionate dal
produttore Antonio Cavallini e dal fattore Giovanni Ciappi.È possibile,ad esclusione del periodo di vendemmia (settembre - ottobre),visitare su appuntamento la cantina dell’Azienda e assaggiare i diversi vini.