Fattoria di Piazzano

La fattoria di Piazzano, con i suoi 34 ettari di vigneto e 5 di oliveto, si estende sulle dolci colline a sud di Empoli ed è attraversata dal Rio di Camerata. Il microclima favorevole, il terreno argilloso ricco di scheletro unito ad un meticoloso lavoro in campo garantiscono una qualità delle uve particolarmente pregiata. La forma di allevamento dei vigneti è a spalliera, a capovolto toscano e a cordone speronato, con un numero di piante per ettaro che varia da 3.200 nei vecchi impianti a 5.200 nei nuovi. L’oliveto è costituito dalle varietà toscane più tipiche: Moraiolo, Pendolino, Frantoio e Leccino che conferiscono all’olio un gusto molto fruttato e leggermente piccante. La valorizzazione della tipicità nel rispetto dell’ambiente caratterizza la politica aziendale grazie alla riscoperta dei vitigni autoctoni, delle tecniche tradizionali di produzione e all’adesione al programma di lotta integrata.