Poggio delle Civette

L’azienda agricola è stata fondata nei primi anni ottanta ed è situata nell’area del Chianti nel piccolo borgo medioevale di Gorgognano a metà strada dalle città di Pisa, Firenze e Siena.
La superficie vitata è di 7 ettari mentre 450 vecchi olivi ci donano ogni anno 900/1000 litri di olio extra vergine.
Dal 2000 tutti i vigneti sono stati ciclicamente reimpiantati con una densità di 4500 ceppi/ha, l’allevamento a cordone speronato basso e l’utilizzo dei vitigni a bacca rossa Sangiovese, Merlot, Cabernet Sauvignon e Shiraz.
E mentre in cantina abbiamo iniziato ad utilizzare vasche d’acciaio inox per la fermentazione e barriques di secondo passaggio per l’affinamento, in vigna la potatura invernale ad un occhio, la selezione dei tralci prima della fioritura e la potatura verde in estate, hanno drasticamente ridotto le rese a circa 50 quintali di uva per ettaro, ma innalzato qualitativamente il contenuto delle nostre bottiglie.