Borgo di Casignano: Chianti D.O.C.G.

Zona di Produzione Borgo Casignano, Monti del Chianti Cavriglia (Arezzo) Gradazione Alcolica Mediamente 13,5 gradi Vitigni Sangiovese 85% Canaiolo e Malvasia 15% Vinificazione Quando è ultimata la maturazione fenolica dell’uva la si raccoglie in cassetta. Vinificata in piccole partite a 28°C per un periodo di permanenza delle vinacce di circa venti giorni. Dopo la svinatura, il vino effettua la fermentazione malolattica in vasche di acciaio fino all’imbottigliamento. Le bottiglie coricate rimangono in affinamento per un anno prima di essere commercializzate. Caratteristiche Organolettiche Di colore rosso rubino carico e con buona presenza di archetti, emana il profumo intenso della frutta rossa matura con sfumature balsamiche di menta. Secco all’esame gustativo, presenta una buona concentrazione di tannini a grana grossa e retrogusto persistente.