Tenuta dei Fossi

Tenuta dei Fossi si presenta come un’evoluzione riuscita nel passato enologico. Una realtà attesa nel settore vinicolo i cui vini, esuli da meccanicismi, regalano percezioni che solo epoche lontane possono vantare.
Originale la filosofia orientata alla rivisitazione dei tradizionali metodi di produzione. Per ciò che attiene ai vini, l’attenzione di chi si approccia all’azienda, per interesse o curiosità, viene catturata dalla scelta di utilizzare ampie vasche in cemento: i “fossi”, una versione moderna degli antichi “dolium” in pietra, che ritornano per accompagnare la fermentazione del mosto nella cantina, nonché, dai metodi di coltivazione delle viti che mutuano da decenni di lavoro e di esperienza contadina.