Cantina della Valle di Accòro

La Cantina della Valle di Accòro è una giovane azienda di Samugheo, comune del Mandrolisai ( da cui il nome della DOC legata a questo territorio) ricco di tradizioni tra cui l'arte della tessitura che rappresenta la fonte principale di reddito per molte famiglie del paese. L'obiettivo principale dell'azienda è stato il recupero delle antiche tradizioni di vinificazione tramandate di padre in figlio e che con il passare degli anni sono state arricchite da sottili varianti nei metodi di vinificazione che hanno portato l'azienda a produrre dei vini con gusti spiccati e forti, caratterizzati dal territorio in cui sono impiantati i vigneti, la Valle di Accòro, che unisce idealmente la Barbagia all'alto Oristanese. Proprio la scelta e il recupero di alcuni vitigni autoctoni legati al territorio è stata determinante per esaltare i profumi e il gusto dei vini prodotti dall'azienda che ora intende farli conoscere a coloro che sono amanti dei gusti pieni, non omologati che difficilmente con le moderne tecniche di vinificazione si riescono a preservare. La produzione di vino in Sardegna è legata ai ritmi naturali dell'uomo, su questo principio l'azienda ha adottato processi di lavorazione e trasformazione che vengono vissuti come uno scambio equilibrato che non altera le caratteristiche organolettiche delle uve e rispettosa del territorio in cui queste vengono raccolte.