Cantine Baldassarre

Nel contesto paesaggistico estremamente variegato della penisola salentina,accarezzati dai venti che spirano dall'Adriatico e dallo Ionio,accanto ai celebri uliveti dai caratteristici esemplari secolari,si insediano rigogliosi i vigneti dell'azienda Cantine Baldassarre.Le origini dell'azienda risalgono agli inizi degli anni '80,quando Angelo Baldassarre,capostipite della famiglia decide di costruire con le proprie mani “lu parmientu” ovvero una cantina attrezzata per la vinificazione delle uve locali proprie e di terzi.L'attività continua per anni con l'aiuto della moglie Maria e dei suoi quattro figli.Nel 2002 due dei suoi figli,Salvatore e Giuseppe confidando nella qualità dei vini prodotti,nella bontà dei vitigni autoctoni,investono nel rinnovamento dell'azienda vitivinicola Cantine Baldassarre.
Intento dichiarato è voler coniugare la tradizione di vini di grande tipicità quali quelli prodotti dalle uve Negroamaro e Primitivo con innovazione e tecnologia,moderne tecniche enologiche e nuove procedure di lavorazione in cantina,seguendo nel dettaglio l'intero ciclo produttivo,dalla coltivazione e selezione delle uve al rapporto finale con il cliente.Oggi l'azienda Cantine Baldassarre gestisce con cura e dedizione decine di ettari di vigneti, produce e vende circa 50000 bottiglie per anno.Insieme ai fratelli Salvatore e Giuseppe Baldassarre,amministratori e responsabili dell'azienda ed al padre Angelo sempre presente nelle fasi di lavorazione e di controllo qualità,contribuiscono con il proprio operato alla produzione dei vini Baldassarre il dott. Francesco Cascione,agronomo ed enologo dell'azienda,l'ing. Floriano Lioy responsabile vendite per il commercio estero,l'ing. Giuseppe Rizzo esperto per l'IT aziendale.