Tenuta Partemio: FIANO-MALVASIA

Varietà uve: 70% Fiano, 30% Malvasia Bianca Vigneto: Età 15 anni Sistema di allevamento: controspalliera potata a cordone speronato Densità di impianto: 5.000 ceppi/ha Produzione uva: 9 tonnellate/ha Modalità ed epoca di raccolta: Nella prima decade di settembre, dopo un’accurata selezione i grappoli migliori vengono raccolti manualmente in cassette. Vinificazione: Dopo la soffice spremitura delle uve, il mosto ottenuto fermenta a bassa temperatura in tini di acciaio inox Affinamento: 6 mesi in tini di acciaio Abbinamento: Antipasti a base di pesce e frutti di mare Grapes variety: 70% Fiano, 30% White Malvasia Vine: 15 years old Training method: Espalier method spurred cordon method Density: 5,000 stumps/ha Yeld: 9 tons/ha Harvesting: Within the first decade of September, after an accurate selection, the best grapes are mnaully harvested in small cases Wine-making: After the soft pressing of the grapes, the must undertakes the fermentation at a low temperature in stainless steel tubs Refining: 6 months in steel tubs Serving: Fish and seafruit hors d’oeuvre food courses