Tenuta Partemio: REMEDIA AMORIS

Varietà: uve 100% Aleatico ALEATICO ROSSO DOLCE Vigneto: Età 18 anni Sistema di allevamento: controspalliera potata a cordone speronato Densità di impianto: 5.000 ceppi/ha Produzione uva: 5 tonnellate/ha Modalità ed epoca di raccolta: Solo nelle annate migliori le uve vengono lasciate appassire in pianta fino alla perdita del 25-30% in peso. Segue la raccolta e la selezione manuale dei grappoli appassiti in cassetta Vinificazione: Macerazione a temperatura controllata in tini di acciaio inox per una durata di 9-10 gg Affinamento: 9 mesi in tini di acciaio e minimo 6 mesi in bottiglia Abbinamento: Crostate di frutta rossa, fichi secchi con mandorle Grapes variety: 100% Aleatico Vine: 18 years old Training method: Espalier method spurred cordon method Density: 5 stumps/ha Yeld: 5 tons/ha Harvesting: Only during the best vintages, the grapes are let to dry on stock until they loose 25-30% of the weight. Follows the harvest and the selection by hand, of the dried grapes in small cases Wine-making: Long maceration in steel tubs Refining: 9 months in steel tubs and 6 months in bottle Serving: Red fruit tarts, dried figs with almonds