Ettore Germano: HERZU LANGHE BIANCO

Superficie ettari 1.6 Composizione : 100% Riesling Renano Anno di impianto: 1999 Ceppi per Ettaro : 5000 Esposizione : Sud- Est ,altitudine 500 m s.l.m. Terreno calcareo - pietroso Resa per ettaro : 40 hl Produzione media annua : 5000 bottiglie La vendemmia avviene da inizio a metà ottobre Il vino è ottenuto dalla pressatura soffice dell'uva, raccolta in piccole cassette. Il mosto fiore viene fatto fermentare in vasche d'acciaio a 12 °C per circa due mesi. Il vino rimane sui lieviti fino a maggio, facendo alcuni rimontaggi per acquistare corpo e complessità. Il vino è mantenuto al freddo per impedire lo svolgimento della fermentazione malolattica ed ottenere la stabilizzazione. A giugno si imbottiglia e a ottobre è pronto per il consumo. Alla vista si presenta giallo paglierino con riflessi verdognoli. Il profumo è fruttato, leggermente tropicale nelle fasi giovanili, ed evolve verso un leggero vegetale dovuto all'acidità che poi si trasforma in minerale e complesso. In bocca l'ingresso è pieno con una bella sapidità ed una bella dolcezza di frutto, che finisce lungo, fresco e persistente. Si accosta a piatti di pesce crudo ed antipasti di mare in genere, pesci cucinati e zuppe. Mentre tutte le nostre vigne sono situate a Serralunga, i vigneti di Riesling sono circa a 50 km più a Sud sull’ultima collina del Dolcetto di Dogliani nel comune di Cigliè ( Alta Langa). Il terreno in quest’area è calcareo come a Serralunga ma in aggiunta ha un substrato pietroso (pietra di langa) che aiuta il vitigno a sviluppare il caratteristico minerale, l’altitudine ed il clima più fresco fanno si che anche i profumi siano più complessi.