Ferdinando Principiano

La famiglia Principiano è, sin dagli inizi del ‘900, dedita alla viticoltura ed è da generazioni impegnata nei sette ettari di vigna di sua proprietà. La cantina vera e propria è sorta negli anni ’50 per mano di Americo Principiano mentre dal 1993 è il figlio Ferdinando a occuparsi, con la sempre preziosa esperienza del padre nel lavoro in vigna, della vinificazione di cui ha ridefinito nel 2004 la filosofia e la concezione. Una vinificazione pensata per rispecchiare più da vicino la natura e le caratteristiche del territorio e in onore della quale ha abbandonato i concimi chimici, i diserbanti, i disseccanti e gli antimuffe, ha preferito l’uso di lieviti indigeni, ha proceduto a diradamenti per
Americo Principiano in Pian Romualdo
ottenere rese d’uva da otto etti a un massimo di un chilo e mezzo a pianta,ha scelto fermentazioni libere dal controllo della temperatura in cantina per assecondare uno stile di lavoro più sostenibile e in armonia con l’ambiente e ha optato per rimontaggi manuali. Questi sono gli ingredienti della new wave di Ferdinando Principiano: interventi pensati ed essenziali per vini ancora più legati al patrimonio genetico delle Langhe.