Tenuta I Quaranta

La Tenuta I Quaranta e' un' Azienda Agricola che produce uva e vino D.O.C. e D.O.C.G..I vini sono principalmente rossi (Barbera, Dolcetto,Cabernet Sauvignon), con,in piu’,la produzione di un bianco (su base Chardonnay e Sauvignon Blanc),e degli aromatici tipici del luogo (Brachetto e Moscato).La qualità del prodotto è la caratteristica dominante della produzione che si attestesta su produzioni basse, proprio nell'ottica di garantire le caratteristiche organolettiche del vino.A regime (2012) la produzione prevista è di circa 45.000 bottiglie,di cui 25.000 di rossi,5.000 di bianchi e 15.000 di aromatici.L'uva è prodotta totalmente nell'azienda agricola di proprietà.I vigneti hanno nomi e personalita' proprie.C'e' ad esempio la Vigna del Papa,in quanto, si racconta,forniva le uve per un vino amato da Papa Pio IX; oppure c'e' la Vigna del Mondanotto,rinomata per non aver mai ricevuto un chicco di grandine anche nelle tempeste peggiori….. La terra su cui si poggiano e' bianca e tufica.Povera,come tutte le terre da vino che si rispettino ma le rocce calcaree,di origine fossile,che la compongono donano al vino aromi molto personalizzati.Per essere legati alla tipologia dei nuovi vini prodotti,i vigneti hanno subito negli anni 2004 e 2005,una profonda ristrutturazione atta a razionalizzare la produzione e ad aumentarne la resa qualitativa. Nuovi vitigni invece sono stati impiantati nelle aree non ancora vitate (pari a circa 2,0 ha).Il processo di trasformazione delle uve in vino è stato realizzato in uno stabile costruito appositamente nell'area precedentemente dedicata al ricovero attrezzi e fienile.I macchinari per la vinificazione, acquistati nuovi, sono strutturati nell'ottica di generare un processo produttivo controllato e ripetibile.Ne consegue che molta attenzione è stata posta nell'acquisto di macchinari di controllo del processo e dei parametri fondamentali per la corretta vinificazione (temperature, rimontaggi, estrazione dei tannini, etc…).Il tutto senza togliere nulla alla tradizione ed alla personalizzazione dei vini.